요리
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어떤 기름으로 요리하는 것이 좋을까요?라이프 2024. 4. 15. 12:09
오일은 모두 지방과 칼로리로 가득 차 있지만, 그 화학적 성질과 건강에 미치는 영향은 매우 다를 수 있습니다. 식용유는 주방의 필수품입니다. 그러나 각각의 건강 상태에 대해서는 상충되는 정보가 많이 있습니다. 코코넛에서 올리브까지, 야채에서 카놀라까지, 아보카도에서 참기름까지 선반에 너무 많은 것들이 있는데, 어떤 것을 사용해야 하는지, 그리고 아예 피해야 하는지 어떻게 알 수 있을까요? 요리에 사용되는 오일은 분쇄, 압착 또는 가공 방법을 통해 추출되는 견과류, 씨앗, 과일, 식물 또는 곡물에서 이름을 얻는 경향이 있습니다. 포화 지방, 단일 불포화 및 다중 불포화 지방산을 포함하여 지방 함량이 높은 것이 특징입니다. 코코넛 오일 지난 10년 동안 약 90%가 포화지방으로 이루어진 코코넛 오일은 최신 ..
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전자레인지에 음식을 넣어도 안전한가요?라이프 2024. 4. 12. 19:45
수십 년 동안 주방의 일꾼임에도 불구하고 전자레인지만큼 분열을 일으키는 가정용품은 거의 없습니다. 세계보건기구(WHO)에 따르면 올바르게 사용하면 전자레인지 방사선에 대해 걱정할 것이 없습니다 . 그러나 전자레인지로 조리하는 음식이 영양 손실을 일으키는지, 플라스틱에 담긴 음식을 가열하면 호르몬 교란을 유발할 수 있는지 등 다른 우려 사항은 불명확합니다. 음식을 전자레인지에 안전하게 조리하는 방법에 대한 최신 연구 결과는 다음과 같습니다. 1) 전자레인지로 음식을 돌리면 영양소가 파괴되나요? 일부 연구에 따르면 야채는 전자레인지에서 영양가가 일부 손실되는 것으로 나타났습니다. 예를 들어, 전자레인지를 사용하면 브로콜리에서 플라보노이드(항염증 효과가 있는 식물 화합물) 의 97%가 제거되는 것으로 나타났습..